自家製豆板醤の作り方

昨日そら豆をどっさり頂いたので
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自家製豆板醤を作りました

この間　『食べるラー油』　を調べてた時
豆板醤はそら豆で作るんだと知って　『へぇ～』w(ﾟoﾟ)w





作り方は超簡単
発酵させるので２～３ヵ月置きますが･････

空豆茹でて薄皮もむき
（この時点で165g）
マッシャーで潰して
味噌を大匙１（麹の発酵を促進させる為に）
米麹20ｇ、唐辛子20g、塩15g
（この３つは空豆の重量の1割程度を基準に
好みで決めます。うちは辛いのが好み）

これ全部よく混ぜて、
湯ざましで好みの硬さに伸ばします

瓶に入れて2～3か月置くそうです
8月に食べれるかな
小さい瓶は、空豆頂いた人にあげるつもり(*´pq｀)




米麹買ったら200gの袋だったので
裏に書いてあるレシピを見て
残った麹で『甘酒の素』を作りました
（作り中････進行形）

ご飯1.3合柔らかめに炊いて
残りの米麹全部をよく混ぜ
硬く平らにして布を被せ
蓋をして毛布に包んで8時間

これが種で、食べる時は少し取り
水で緩め、砂糖とおろし生姜を加えてひと煮立ち
甘酒になるそうですよ。

以前は酒粕で作ったけどね
甘酒はお茶丸もお茶子も大好きヽ( ´￢`)ﾉ





今日、ﾐﾆ畑でスナップエンドウを収穫
虫に食われて発育が悪くなり
ちょっとしょぼいけど、初収穫








そうそう、ワイヤレスのレーザーマウス買いました。
USBもマウスの裏に格納出来て
感度良好(*＾-ﾟ)v　持ち運び便利☆







☆　水曜日の女子大生のお弁当　☆
女子大生もあと1年足らず
嬉しいような寂しいような･････










　
　春ごはん


筍も数回頂いて、色々作りました
鶏胸肉とササミはまだまだ続きます
(*´Д｀)=3


*　お茶丸家の筍ごはん
　　だしの素と塩だけのあっさりご飯
　　炊きあがってから自家製絹さやを千切りにして
　　ざっくり混ぜてます
　　豆の香りもして美味しかった☆


*　ササミと筍の甘辛炒め
　　ササミは薄切りに、軽く塩胡椒と片栗粉をもみ込んで
　　味付けは醤油小匙２、砂糖大匙１、酒小匙１だけ


*　焼き鶏、玉葱醤油掛け
　　これも胸肉とササミ
　　生姜醤油と片栗粉を少しもみ込んで
　　オーブントースターで焼いてます
　　タレ：　おろし玉葱大匙１、砂糖大匙１、醤油大匙１
　　　　　　1分弱チンして刻み葱混ぜてます


*　ドライカレーのチーズ焼き
　　ドライカレーの残りと茹でたほうれん草とトマト
　　生卵とチーズを乗っけて３～４分チン　　


*　トマトニンニクパスタ
　　これ何時食べてもホントに美味しい！

ピリ辛筍鶏肉団子 ここんとこずっと鶏肉、しかもお団子系ヾ(´▽｀;)ゝ 筍(中くらいの半分）、玉葱中1個をみじん切り 鶏のササミ６切れをみじん切り (半解凍だと切りやすいです） 全部混ぜて軽く塩胡椒、醤油小匙２、 片栗粉大匙1.5も加えてよく練りお団子に 耐熱皿に並べてラップして5分くらいチン タレに絡めて水分飛ぶまでごま油で炒めます タレ：砂糖大匙1.5、醤油大匙１、酒小匙１ 　　　豆板醤小匙2 ピーマンはレンジで蒸して冷水で冷まし 出来上がってから混ぜてます

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